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开家红火的炭烤鱼店(竹板鱼店)
2012-03-31 16:08:48 来源: 作者: 【 】 浏览:2018次 评论:0

   ◆市场背景
   炭烤鱼,又称“竹板鱼”,是一种当地群众喜爱的特色小吃,既有鱼的鲜味又有韭菜、凉菜等搭配,独特的香味蕴涵其中,一年四季都受欢迎。
    ◆开业条件
    找一处地滩或门面,面积在80到300平方米之间,摆上数张桌子。选址最好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学校区等。最理想的是开在美食街上,尤其是附近有肯德基特色的地方,因为肯德基在开店前都经过客流量的预算,周围的店铺很容易被带动起来,炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。
   由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊,而且调料的运用是烤鱼成败的关键,可以聘请有经验的大厨,或者在开业前先安排学习炭烤鱼的制作技巧。 
    ◆经营特色
    活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜,炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在店面入口放几只鱼缸,每天买来新鲜活鱼放养缸内,通常包括罗非鱼、鲤鱼、黑鱼、草鱼等种类。
    ◆开店攻略
    可以直接把“鱼”字打到招牌上,招牌菜、做法和原料都写上去,“火力”十足,这会成为吸引顾客的一大要素。店堂内可以张贴一些烤鱼的宣传资料,让顾客在等待的同时了解相关常识。
    发放宣传单打折优惠——经营者可以印制一些广告宣传单,发送到周围小区和商业街。当然传单上要有一定折扣或者抵用金额,这样才能吸引愿意上门尝试的顾客。炭烤鱼店也可以推出会员卡,这样容易把的顾客吸引过来。
    ◆效益

    炭烤鱼每条的纯利为30-50%。吃鱼者必喝啤酒或饮料,店内的啤酒或饮料纯利达20%至50%。
     ◆优质服务和回头客是最大的客源
   当地的烤鱼店铺很多,在忻城当地最有名气的烤鱼店的最大盈利点就是以优质的服务和做回头客生意,另外消费者的每次消费都可以享受到一定额度的优惠。
   

 

 

Tags: 责任编辑:千里冰封
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