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油焖大虾(图解)
2011-10-06 12:58:03 来源: 作者: 【 】 浏览:1822次 评论:0

主料:虾(并不是越大越好,适中即可,以便入味)

配料:葱、姜丝,白糖,料酒,盐,米醋,高汤、味精各适量

1,先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

2,洗净后的虾用少量盐腌一下,并控水。




葱、姜丝。




还是配料,少不了的两样:料酒、米醋。




3,炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方,感觉有些微热),放入虾煎至两面发硬。




4,煎好的虾倒出来备用。


5,如果这时炒勺里还有些油的话,就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味;如果没有油了,需要重新加油。




6,再倒入煎好的虾再稍煎至色红,

7,再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟,中火收汁后出勺码齐,余汁淋在虾上,出盘即可。




Tags: 责任编辑:千里冰封
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