设为首页 加入收藏
首页 青春短波 领导寄语 创业足迹 创业指导 创业就业信息 商家联盟 雅俗共赏 笑口常开 厨师之路
投稿

TOP

家庭聚会必备简单菜品
2013-08-26 11:48:49 来源: 作者: 【 】 浏览:1190次 评论:0

  一、凉拌黄瓜
 
  简单快速的凉拌黄瓜,用贵州特制的辣椒面最好吃!
 
  用料:黄瓜香葱辣椒。
 
  做法:
 
  1、黄瓜洗净,切块或者拍碎;
 
  2、放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆;
 
  3、放入辣椒面、酱油、醋、香油;
 
  4、拌匀;
 
  5、开吃。

  二、麻婆豆腐
 
  用料:豆腐肉馅郫县豆瓣酱花椒辣椒豆豉青蒜葱末姜末高汤酱油糖胡椒粉。
 
  做法:
 
  1、豆腐切块,怕豆腐碎可以先焯水(水中加盐大火煮3分钟);
 
  2、锅中放油,小火炒香郫县豆瓣酱,炒出红油;
 
  3、放豆豉,葱末,姜末。下肉馅(猪肉,牛肉都可以),炒,放入高汤(可用清水代替,要开水),烧开后,下豆腐,放入酱油,糖,胡椒粉,小火煮5分钟,使豆腐入味,大火收汁,水淀粉勾芡;
 
  4、放入青蒜,撒上辣椒粉,花椒粉即可。

  三、糖醋鲤鱼
 
  鲁菜,传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇,用黄河鲤鱼,经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩,味酸甜、酥脆。
 
  用料:鲤鱼白糖酱油料酒葱姜醋蒜茸精盐湿淀粉清汤。
 
  做法:
 
  1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧每;
 
  2、厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;
 
  3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁;
 
  4、在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出捏松,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆;
 
  5、在炸鱼的同时,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋热花生油(50克),当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成。

  四、姜葱鱿鱼卷
 
  用料:新鲜鱿鱼红辣椒葱姜生抽鸡精。
 
  做法:

  1、红辣椒、葱切片,姜切丝;

  2、鱿鱼切花,汤锅加水和1/3姜片,水开后放入鱿鱼焯烫,2分钟后捞出、沥干水分;
 
  3、另起锅,烧热,放少许油,油热后放入剩余姜片;
 
  4、小火炒出香味后,放入焯烫后的鱿鱼;
 
  5、翻炒1分钟,加入红辣椒;
 
  6、炒匀后加入1大勺生抽;
 
  7、加入葱;
 
  8、加少许鸡精,翻炒均匀即可。
 
  鱿鱼要提前焯烫一下,不仅去腥,会使肉质更筋道;调味料不需放得过多、过杂,以免掩盖了清鲜的口味。

  五、红椒皮蛋拌香菜
 
  简介:有一些食材,就仿佛催化剂般,能将另外一些食材的美味激发得淋漓尽致。香菜就是其中一个。配荤菜配皮蛋或者拌干丝时放一些,那口感真的没话说。
 
  用料:红辣椒皮蛋香菜蒜末香油醋糖生抽。
 
  做法:
 
  1、红椒切条,焯水;
 
  2、皮蛋切瓣;
 
  3、香菜切末;
 
  4、用蒜末、香油、醋、糖、生抽调一个汁;
 
  5、浇在上面。

  六、烤全鸡
 
  简介:烤好的鸡,撕下香嫩多汁的肉,配上切细的葱丝和甜面酱,用自己烙的薄面饼卷起来,美味。
 
  用料:全鸡盐生抽米酒花椒粉姜大葱孜然粉辣椒粉花椒粒八角
 
  做法:
 
  1、全鸡洗净,去内脏,用调味料内外抹匀,在鸡腹内装入葱段,姜片,花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,中途翻几次面;
 
  2、工具集合:烤叉和手柄。烤盘铺锡纸,放烤箱下层接油;
 
  3、把腌好的鸡沥干,捡去调料,将烤叉的杆从鸡腹中穿过,再用叉子固定好,拧紧螺丝;
 
  4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层.放好以后,开电源,(可以不做预热)。210度,50分钟左右。(烘烤时间视鸡的大小而定,一般表面上色足够时,可以认定为熟了);
 
  5、烤制40分钟左右的状态;
 
  6、出炉,稍凉撤下烤叉,即可食用。

  七、腐乳烧肉
 
  用这样的方法炖肉吃,将不肥不瘦的腐乳肉连汤带肉浇在米饭上很是美味!
 
  用料:腐乳五花肉葱姜蒜小红椒花椒大料小茴香草果。
 
  做法:
 
  1、五花肉切块;
 
  2、葱切段、蒜切大片、姜切片;
 
  3、锅内做水放入切好块的五花肉;
 
  4、腐乳捣碎;
 
  5、锅内焯水的五花肉煮透吐出血沫;
 
  6、捞出肉放在盘中控干待用;
 
  7、往焖锅中放入少量的油;
 
  8、放入葱姜小红椒,煸炒出香味;
 
  9、倒入花椒、大料、小茴香、草果;

  10、出香味倒入焯好的肉;
 
  11、稍微煸炒一下;
 
  12、倒入刚刚碾碎的腐乳块(放入腐乳就不用再放酱油和盐了,味儿已经够足了。);
 
  13、大火烧开后;
 
  14、盖上锅盖,转动锅盖上锁(用这个锅不用放水,其他锅要考虑放适量的水炖!);
 
  15、分钟后听见锅盖扑扑的声音,肉香已经出来了;
 
  16、开锅收汁出盘即可。

  八、土豆牛腩煲
 
  用料:牛腩、土豆、胡萝卜、香菜、盐料、酒、姜片、葱段、酱油、胡椒粉。
 
  做法:
 
  1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片;
 
  2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右;
 
  3、四十分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了;
 
  4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好。

  九、地三鲜
 
  简介:不太喜欢做过油的食物,不过这个地三鲜真的是非常好吃,尤其是茄子肉肉的口感,又带一点青椒的清香,很下饭的菜!
 
  用料:土豆青椒茄子生抽盐糖水淀粉。
 
  做法:
 
  1、土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块;
 
  2、锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出;
 
  3、锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟;
 
  4、淋上水淀粉勾芡即可。

    十、番茄炒蛋
 
  用料:番茄鸡蛋盐糖
 
  做法:
 
  1、鸡蛋打散,放小半汤匙的盐;
 
  2、番茄(要够熟)切好待用;
 
  3、热锅,放油(要比平时炒菜放多一倍油),看到油冒白烟时倒鸡蛋下去,边倒;
 
  4、边用锅铲打圈搅拌(油热够的话,你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来),鸡蛋都凝固了,基本OK,盛起;
 
  5、再放点油,切好的番茄倒进去,翻炒一下,小火上盖7分钟;
 
  6、看到已经有些番茄汁出来了,放糖,放鸡蛋翻炒,糖的量自己估计,试下甜度;
 
  7、开大火,汁收的差不多了,上碟(基本完成);
 
  8、加分的一步,锅里还有不少番茄汁吧,大火把他熬粘稠了,铲起淋在菜上完成。

  十一、鱼香肉丝
 
  用料:精瘦肉、水发木耳、水发笋、泡椒、葱姜、蒜水、淀粉、白糖、醋、生抽、盐。
 
  做法:
 
  1、盐、白糖、醋、生抽、水淀粉,调成酱汁(各种调料多少随感觉)泡椒切碎;
 
  2、木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末;
 
  3、油烧七成热,下肉丝翻炒,下葱姜蒜末翻炒,下泡椒翻炒,下木耳、笋翻炒,放酱汁翻炒,起锅。

 

   赶紧来学几招吧,家庭聚会的时侯,可以让你大显身手,露出你精湛的厨艺,千万不能错过!



 


Tags: 责任编辑:管理员
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
上一篇没有了 下一篇百里香红酒鸡

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章